在现在这消费潮里，年轻人的消费行为那可是既多样又矛盾。他们一方面想着省钱，对每笔开销都精打细算，可另一方面呢，又愿意为能让自己心情好的体验花钱，在“省”和“花”之间找平衡，悄没声儿地掀起了一场关于“情绪价值投资”的消费变革。

　　就说海底捞，把火锅店变成能“蹦迪”的夜场，西贝把餐厅打造成家庭情感交流的好地方；社区1公里生活圈里，大家追求“即时满足”，夜市里烟火气十足，充满市井味儿……

　　当Z世代带着对生活的新想法走进消费市场，一场围绕“情绪、便捷、本真、健康”的消费变革，在餐饮领域全面展开。

　　今天，咱就通过这些热门消费现象，来破解当代年轻人消费逻辑背后的秘密，看看他们怎么用“理性”和“感性”交织的消费理念，重塑这个时代的生活场景。

　　年轻人一边践行消费降级，一边又将节省下的开支投入到能带来更高情绪体验的领域，本质上是在进行“情绪价值投资”。

　　《2024年中华青年消费趋势报告》对全国1016位受访者的调研显示，近三成年轻人为获取情绪价值、疗愈身心而消费；中消协《中国消费权益保护年度报告（2023年）》亦指出，2024年情绪释放成为年轻一代消费决策的核心驱动力。

　　这些年，情绪价值消费已形成显著规模。以美团平台为例，2023年“疗愈”相关搜索量同比增长256%，每月新增超1000个疗愈类服务供给。

　　这种趋势推动众多餐饮品牌从产品供应商向情感场景创作者转型，海底捞与西贝的实践颇具代表性。

　　海底捞以前凭借极致服务和川渝火锅的形式实现市场突围，此前其所有精力都集中在品类创新上。

　　但近些年，海底捞尝试将火锅与娱乐相结合，通过“火锅+酒吧+ live house”的复合空间，既满足年轻人一站式的夜生活需求，又降低社交成本，成为解决“精致尴尬症”的良方。

　　其中，海底捞将许多门店升级为夜宵主题店模式，如近期海底捞五货中商百货店的夜宵店模式，该门店每晚21点便会切换成夜场模式，自选小料台旁边设有表演舞台，有DJ打碟、化学调酒，还有荧光棒等营造演唱会氛围的道具。

　　在门店空间方面，设置了夜场氛围区和安静区，既兼顾社交狂欢，又考虑到个人私密需求；

　　在产品方面，海底捞的夜宵菜单新增了麻辣小龙虾、烤串、捞汁小海鲜等品类，并推出了六款鸡尾酒；

　　在服务方面，更是通过“科目四团舞” 等IP服务，将服务员的舞蹈互动游戏转化为社交货币。

　　这一转变让海底捞迅速俘获了大量年轻大学生和年轻情侣的青睐，同时也在抖音、小红书等平台形成二次传播，关于海底捞“蹦迪”的相关话题播放量颇为可观。

　　除了海底捞，西贝也在从产品供应者向情感场景创造者转变。近些年，西贝又将目标瞄准情绪价值，正如西贝餐饮董事长贾国龙在2025年新年贺词中提到的，“我们这个行业的新质生产力就是情绪价值”，这意味着西贝将从“西贝民间菜”的品类向家庭欢聚场景转变。

　　这一转变并非毫无依据，其实2024年，西贝将“西贝莜面村”更名为“西贝XIBEI”，完成了品牌的全面升级，将门店定义为家庭欢聚场，通过亲子餐厅、餐课堂、宝贝生日会等活动，将用餐方式转化为代际互动的载体。

　　例如，餐厅内设有亲子厨房，孩子可以参与莜面、饼干、五福饺子的制作课程，费用为一个家庭69元，会员可用积分兑换免费名额；生日会上，服务员会带领孩子变魔术、做游戏，甚至吸引陌生小朋友自发加入，形成临时社交圈。

　　一是从单一就餐场景升级为情感场景，将门店打造为情感发声场，如西贝通过亲子活动构建家庭情感纽带，海底捞通过夜场模式创造社交狂欢场景，打破了“餐饮等于饱腹” 的传统认知；

　　二是从标准化菜品转变为提供情绪解决方案，例如西贝的儿童餐不仅是食物，更是亲子互动的媒介，海底捞的夜宵餐不只是餐品，更是潮流文化的载体；

　　三是将品牌从品类标签进化为价值符号，西贝从“西贝菜” 到 “家庭欢聚”，海底捞从 “服务好” 到 “潮流生活方式”，都是通过情感重塑品牌价值。

　　这种转型不仅是消费升级的战略调整，更是消费市场竞争格局的战略选择，毕竟如今通过为用户提供情绪价值的餐厅不在少数。

　　近些年，消费领域流行一种趋势——就近消费。数据表明，年轻消费群体往往选择在家附近进行日常消费，由此衍生出“1公里生活圈”概念。

　　类似地，成都推行“一刻钟便民生活圈”，即以家为圆心，步行15分钟左右可满足购物、就餐、休闲等基本生活需求。

　　在吉林长春重庆街道光明社区，居民可在社区党群服务中心获取便民信息；在宝鸡人民商场入口处，商家的分布位置、联系方式及步行距离被整理成便民指引。这种就近、即时的消费模式，已被诸多数据验证。

　　以即时零售为例，美团数据显示，2021-2022年四川入驻平台的超市数量同比上升42%，订单量同比增长66%，年轻人既可以步行15分钟到店采购，也可在线上选购附近超市商品。

　　方正证券报告指出，2024年即时零售市场规模约7800亿元，同比增长20%，占网上零售额的6%。

　　这些数据印证了消费群体对“即时满足”的追求——希望在15分钟内、1公里范围内快速解决购物、餐饮等需求，以减少时间成本。

　　另一方面，即时零售平台通过大数据优化配送路径、预测消费需求，如美团 “分钟达” 服务覆盖更多品类，推动就近消费体验升级。

　　就近消费重塑了餐饮行业，催生了社区化、高便利性、强场景链接的消费场景。以上海“苏河湾·红树湾”为代表的新型社区商业体，约5000平方米的空间聚合了60多家本地餐饮与生活服务品牌，打造“下楼即消费”的业态，年轻人可在此解决早餐、咖啡、夜宵等需求，同时完成社交。

　　社区餐饮业态也衍生出多元版本。AI +智慧食堂引入智能技术，实现从炒菜到出菜打包的全流程自动化；透明化现制食堂注重食材现制现做，以明档展示烹饪过程；第三空间融合食堂除基础餐饮外，划分阅读书吧、咖啡厅、才艺展示区等，形成“美食+生活+社交”的复合空间。

　　便利店也加速餐饮化转型。7-Eleven在广州门店开辟“小食堂”区域，设置堂食区与现制明档，推出塔克土司、咖喱饭等12款现炸新品，烹饪过程全程可视；全家5.0版本新店增加现做区域，提供手作三明治、现煮牛肉汤面等热食。

　　此外，餐饮品牌通过“店中店”形式入驻便利店，销售茶饮、咖啡等，抢占就九游娱乐-官方入口近消费场景。

　　就近消费还推动菜场餐饮回归。抖音“菜市场”相关线亿次，小红书种草笔记超百万篇。菜场餐饮衍生出三种模式：

　　餐厅融入菜市场：如紫光园在菜场设熟食档口，杭州“食久鲜” 等 “菜场火锅” 保留自选称重模式，划分菜场区、食堂区，部分还提供 “代炒服务”；

　　代炒服务：如深圳某菜场牛肉档口为顾客提供食材切洗、烹饪服务，顾客定时取餐；

　　速烹菜解决方案：锅圈“肴肴领鲜” 项目立足菜场，提供清洗、调味后的半成品菜与预包装菜，消费者回家简单烹饪即可。

　　从上述案例可见，就近消费已从单纯的地理距离消费，演变为“即时需求+便民服务+场景体验”的综合性消费模式，在年轻群体与下沉市场中尤为突出。

　　随着即时零售、社区商业的持续发展，“1公里生活圈”将成为居民日常消费的核心场景，推动餐饮市场向更贴近生活的方向升级。

　　近些年来，餐饮消费正呈现出一种回归的态势，烟火风味再度弥漫，市井生活气息愈发浓郁，消费市场正逐步回归生活本真，充满生活气息的消费心态盛行。

　　由此，“烟火消费”这一概念应运而生，它以接地气的场景、亲民的价格和强社交的属性为显著特征，覆盖了诸如地摊、社区小店、街头小吃等多种业态。

　　烟火消费兴起所带来的一大显著表现，就是夜经济的蓬勃发展。以2025年1至5月为例，安顺累计接待游客量高达656.27万人次，同比增长28.14%；

　　衡阳蒸湘区的“南华里夜间消费集聚区”日均营业额突破100万元，五一节庆期间，衡阳酃湖万达广场开展相关活动，拉动客流增长168%，销售同比增长78%；

　　在2025年五一期间，日照的兴业大学城夜市单日客流量达到1.5万人次，日照18家A级旅游景区吸引游客274.44万人次，消费收入飙升至5262万元，同比增幅均超13%，其中住宿餐饮用电激增25%，充换电服务用电暴涨109%。

　　为了吸引并长期留存源源不断的年轻客群，将夜市客群年龄层从以往较为集中的35 - 50岁，拓宽至18 - 50岁全覆盖，许多夜市积极进行了年轻化改造。

　　例如，锡林浩特市的元和夜市打造了网红打卡处、特色秋千、彩虹草坪，还新增了丛林飞鼠等大型游乐设施，巧妙地将市井烟火与潮流文化相融合。

　　同时，还举办主题快闪、音乐演出等活动，把餐饮街区成功转化为社交场域，让年轻人在享受美食的同时，拥有更多社交互动的机会。

　　杭州临平的“无国界”夜市在管理方式上进行创新，管理者借助综合治理数字化手段，精心规划夜市布局，为每个摊位合理划定固定位置，并通过公开摇号和优中选优的原则确定摊主。

　　此外，还设置了集中就餐区、儿童游乐设施、观影设备等跨界元素，全方位满足年轻人的多元需求。

　　长春彩织街美食一条街则十分注重潮流氛围营造，在临街墙面上绘制具有东北风情的涂鸦，并用霓虹灯进行装饰，还设置了小摩天轮等设施，充满童趣。

　　街道上的店铺也极为重视外观设计，一家小龙虾餐厅经过修整，采用原木色外墙搭配霓虹灯牌后，成功变身为年轻人的网红打卡点。

　　为了抓住夜市经济的发展机遇，不少餐饮门店也纷纷行动起来。创业者们将门店打造成类似夜市集市的风格，如乌苏烧烤?成都宵夜城，将3000㎡的老厂区空间改造为“城市会客厅”，融入出租车司机免费宵夜计划等在地文化元素，并通过川剧变脸、朋克民乐等表演，成为本地网红打卡地标，其抖音话题播放量破亿 。

　　海底捞也打造夜市店，在门店内推出“火锅+精酿啤酒”的夜市组合，还推出烧烤加卤味组合，有效提升了21点后的营收占比和夜间客单价 。

　　消费的回归同样推动了一些原本选址在生活气息浓郁区域、装修并不豪华，但性价比突出、产品符合大众口味的餐厅，即所谓“烟火巷小店”的崛起，这些小店如今也成为年轻人热衷的打卡地。

　　2025年大众点评“必吃榜”便充分体现了这一现象。在上榜的144座城市及地区的3091家餐厅中，近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店。

　　这些小店大多隐匿在街巷之中，没有进行过多的营销，也没有华丽的装修，却凭借各自独特的魅力吸引着消费者。

　　根据大众点评“必吃榜”数据，六成以上发榜城市的榜单中，异地用户占比超五成 。

　　这意味着越来越多的人愿意为了品尝地道美食，跨越距离前往一些城市，寻觅那些具有地方特色的烟火气小店。像淄博烧烤、奶皮子酸奶等地方美食，就吸引了众多外地食客专程前往品尝。

　　正因如此，从去年开始，许多创业小馆逐渐走红。例如，小红书上关于餐饮小馆的笔记突破了20多万篇，抖音上关于“苍蝇小馆”的播放量也达到30亿 。

　　天津有一家名为大鱼捞面的小店，主打物美价廉的天津捞面系列，有九元的天津卫炸酱面、十元的传统炸酱面、18元的特色海鲜面等，吸引了众多顾客。

　　尽管其营业时间仅为中午11点到下午两点这三个小时，游客们却不惜驱车两公里，排队一小时，只为品尝令人难忘的天津捞面。

　　长沙的光脑壳湘菜馆，隐匿于小巷之中，店面不大，却凭借独特魅力吸引了大量游客前来打卡，在小红书上积累了近万篇推荐笔记。

　　这些小馆走红的原因主要有两方面：一方面是满足了消费者的需求，这些烟火小店更加专注于产品本身，依靠地道的风味和优质的服务打动顾客。

　　另一方面，凭借良好的口味体验，通过顾客口口相传以及线上平台的自发“种草”，逐渐积累起口碑，从而吸引了众多客源。

　　除了小店的崛起，一些连锁餐饮品牌也开始重视营造烟火氛围，从强调产品新鲜现做、打造亲民就餐场景、提供个性化服务等方面入手。

　　包点连锁品牌和善园旗下1500多家门店坚持食材当日配送到店，次日凌晨在门店现擀面皮、现场包制，做到当日制作，当日售卖，卖不完的包子统一回收处理。

　　同时，和善园还突破传统包子铺专攻早餐的经营模式，将堂食门店升级为早中晚全餐模式，早餐供应包子、糕点等，中晚餐提供面点、胡辣汤等便捷简餐，还通过团购、外卖服务，实现线上线下全时段消费覆盖。

　　并且，根据社区店、写字楼店等不同门店场景，推出不同产品，满足家庭消费和白领尝鲜等需求。

　　火锅品牌冯校长老火锅秉持“回归餐饮本质，做更接地气的火锅店”的理念，采用“轻装修、轻装饰”的方式，以水泥墙搭配大标语，营造出家楼下开了几十年的火锅店那种浓厚的市井氛围，让消费者能深切感受到烟火味儿 。

　　海底捞则开进校园、企业、夜市、露营地等不同场景，针对不同人群进行定制化的“九游娱乐-官方入口产品创新”。比如校园店根据大学生的口味与需求，推出了钵钵鸡套餐、小龙虾炒饭等产品 。

　　因此，烟火回归绝非简单复古，而是“有温度的效率”通过数字杠杆撬动传统场景、用文化叙事重构消费价值。空间上，平衡“市井原生感”与“现代舒适度”；运营上，融合“平台流量赋能”与“在地文化深耕”；治理上，协调“政策包容性”与“标准化底线

　　随着人们健康意识的觉醒，越来越多重视健康的消费者将目光投向中式养生，其需求也日益旺盛。

　　上海市消保委健康消费办开展的专项调查显示，62%的18-44岁青年经常通过互联网获取中式养生相关信息。其中，52％的青年人尝试购买过中式养生的保健食品，24%的成年人会在专业机构或专业人士的建议下，购买养生器械或养生咨询服务 。

　　国家统计局数据显示，2024年中国健康养生市场规模已突破1.2万亿元，其中18-35岁的年轻消费群体占比高达62%。

　　中式养生，是以中国传统养生文化为基础的养生理念。它主张根据四时的不同，采用春生、夏长、秋收、冬藏以及春夏养阳、秋冬养阴的方法，以自然之道，养自然之身。

　　近些年，中式养生餐饮火爆起来，许多茶饮品牌、火锅品类、甜品都朝着中式养生方向发展。其中，中药奶茶的崛起最为典型，催生出了“开了个方子”“春风”等一系列连锁品牌。以“开了个方子”为例，其在全国29个省份覆盖了近200家门店 。

　　在场景营造上，门店融入老字号药铺元素，采用原木色色调装饰内外，营造古朴氛围，并融入药材、药罐、药具和穴位等重要元素。

　　在食材选择上，加入人参、枸杞、菊花、金银花等药食同源的食材，创造出“青春清水珍珠水”“熬夜大补水蜂王浆熬夜水” 等产品系列。

　　门店打造上，显眼处悬挂着“药食同源”“顺应时令养生” 等标语，还设有药材展示区，展示肉桂、大枣、莲子等养生食材 。

　　二是减少甜品中的糖分和油脂摄入，使用蜂蜜、红枣等天然甜味剂或代糖替代蔗糖，减少动物性油脂的使用；

　　美团《2024年年轻人修复报告》数据显示，68%的年轻人在餐饮消费中会优先考虑性价比，相较于2022年，这一比例上涨了23个百分点 。这一变化致使消费者的决策产生了一系列改变，其中性价比成为核心决策因素。

　　同时，实物主义主导着消费者的购买决策。很多人在购买过程中，十分重视产品的功能性、实用性和刚需性。此外，消费场景开始去中心化。

　　后浪研究表明，70%的年轻人可以减少商场消费，转而选择社区店或线上团购等场景。

　　饿了么和美团的外卖数据显示，提供小份菜和半份菜的商家数量不断增多。例如，饿了么平台上提供小份菜的商户数量众多，2024年小份菜的订单量同比有显著增长。一些平台还增设了一人食专栏、小份菜专区等，以此鼓励商户提供多种小份产品。

　　众多传统炒菜店、火锅店、烤肉店也纷纷响应，推出各自的小份菜和半份菜。海底捞约90%的菜品都能以半份形式选购，半份菜点单率超80%。

　　南京大牌档多年前就推出了堂食小份菜，今年外卖端也上线了小份菜专栏。年轻人选择小份菜的目的在于减少浪费，以杜绝浪费的方式实现开源节流。

　　2024年，全国餐饮收入达55718亿元，同比增长5.3%，但从各餐饮品类人均消费价位来看，从2023年的42.6元下降到2024年的39.8元 ，连锁率也有一定提升 。这背后是头部餐饮品牌通过价格策略争夺市场份额。比如必胜客在2024年对部分产品进行降价，调整价格策略后，其年轻客户占比有所提升，市场份额也有相应增长。

　　海底捞推出子品牌小排火锅，锅底低至9.9元，人均消费控制在80元以内，并且依托海底捞优势供应链系统，做到了低价但品质不低。一些主打平价餐饮的品牌也迅速崛起，南城香推出的三元早餐自助，社区快餐品牌超意兴凭借人均较低的价格成为上班族的首选，米村拌饭的套餐带动了一定比例的客流量增长。

　　在快餐领域，涌现出许多现炒快餐品牌，如乡村基、杨记兴、范勇大厨现炒盖饭、小女当家等。现炒模式还向米粉领域拓展，诸三两粉、霸蛮湖南米粉、蔡林记等米粉品牌，它们的共同点是通过20 - 40元以内的人均客单价，满足了消费者对品质和性价比的双重需求。

　　在消费降级的大环境下，平价餐饮在菜品经营模式、价格定位、营销方式等方面都做出了一系列改变。

　　经营策略上，更加注重品质和性价比。例如嘉禾一品将主食的谷物食材升级为有机食材，但价格体系保持不变，同时推出小碗菜等小份菜品，其金味小碗菜价格从4元到15元不等。

　　经营方式上，部分平价餐厅调整营业时长以节省成本。比如遂兴盛韩式餐厅从24小时营业改为12小时营业，取消了夜间小群体聚餐式的经营场景，同时加大团购套餐和优惠力度。该餐厅在2024年上线了单人套餐和双人餐，且2024年套餐折扣比去年更低，通过薄利多销来吸引顾客。

　　价格方面，许多品牌下调价格以扩充客群。例如太二酸菜鱼的客单价从80元降至60元，呷哺呷哺的客单价从69元下降到58元，整体降幅达12%。

　　营销模式上，平价餐饮越来越重视数字化营销，通过在线上外卖点评平台开通店铺、运营公众号等方式吸引消费者，降低营销成本。2024年抖音春日热点报告显示，餐饮领域在抖音上的细分日益多元化，茶饮和果汁等品类的投稿量和播放量大幅增加，为餐饮企业提供了更多营销机会。

　　从区域来看，一线城市的餐饮消费出现下滑，而二三线城市的平价餐饮更具市场潜力，人均五六十元且美味又实惠的餐饮成为常态。

　　他们会为半份菜的实惠精打细算，也愿为海底捞夜场的DJ氛围买单；能在社区便利店解决日常餐食，也愿驱车排队品尝巷子里的老字号炸酱面。这种消费行为的背后，是对“性价比”与“情绪价值”的双重追求——既要用理性的算盘规划生活成本，又要用感性的体验填充生活质感。

　　如今的餐饮市场，正随着年轻人的需求变身为多面手：火锅店能化身潮流夜店，菜市场可成为网红打卡地，就连奶茶都能加入枸杞玩起“中式养生”。

　　这不是简单的消费升级或降级，而是年轻人用自己的方式重新定义生活——省钱是为了更自由地选择热爱，追求健康是为了让熬夜追剧更有底气，打卡烟火小店则是在钢筋水泥里找回生活的本真味道。